Archiv für den Autor: user

Neues Buch: Süß & Trendy

28. August 2015

Auch für süße Sünden kommt die Zeit, sich neu einzukleiden: Whoopie, Cake-Pop oder Push-up-Cake heißen die trendigen Kreationen in den Schaufenstern der Confiserien. Bei ihnen macht nicht die Größe den Kuchen, sondern seine Raffinesse. Das Buch zum Backen führt mit vielseitigen Backrezepten ein in die Welt der kleinen aber feinen Cake-Kreationen und enthält auch Klassiker wie Macarons und Brownies. „Süß & Trendy“ mit 80 Kleinigkeiten von Cake-Pop bis Whoopie zum Selbermachen ist für ALLE Naschkatzen.

Viel Spaß!

Schauen Sie hier in das Buch

Hier bestellen Sie das handsignierte Buch

Weitere Bücher von Matthias Ludwigs
Pralinen & Co. – Das Handbuch für selbstgemachte Pralinen
Törtchen & Tartelettes – 100 große und kleine Torten
Ludwigs Patisserie – Inspirationen für das perfekte Dessert
Plätzchen-Schule

Süß & Trendy – 80 Kleinigkeiten von Cake-Pop bis Whoopie
Matthias Ludwigs, Jo Kirchherr
Christian Verlag
160 Seiten
ca. 100 Abbildungen
Format 19,2 x 28,5 cm
ISBN: 978-3-86244-829-6
19,99 Euro

erscheint Ende September 2015

Neues Buch: Pralinen & Co.

27. Februar 2015

»Pralinen & Co« verrät, wie die süßen Kleinigkeiten ohne Pannen gelingen. In detaillierten Schritt-für-Schritt-Anleitungen werden wichtige Arbeitstechniken, zum Beispiel das Überziehen von Pralinen mit der Gabel, erklärt. Mit diesem Buch wird jeder Hobbykoch zum Confiseur und zaubert zartschmelzende Träume – von Currytrüffeln über Karamellmacarons bis hin zu Florentinern. »Pralinen & Co« bietet 70 Variationen für süße Träume.

So gelingen Ihnen die feinsten Pralines und wenn Sie es über den Shop bestellen, erhalten Sie ein handsigniertes Exemplar!

Viel Spaß!

Schauen Sie hier in das Buch

Pralinen & Co. – Das Handbuch für selbstgemachte Pralinen
Neue Kreationen von Ingwertrüffel bis Macaronblume
Matthias Ludwigs, Jo Kirchherr
70 Kleinigkeiten für den großen Genuss
160 Seiten,
ca. 100 Abb.,
Format 19,2 x 28,5 cm
ISBN: 978-3-86244-696-4

Hier bestellen Sie das handsignierte Buch im Shop…

Magazin Lust auf Genuss 13/2014: Experten-Tricks

20. November 2014

So setzt man Desserts gekonnt in Szene

Wie kann man Desserts mit wenigen Utensilien toll inszenieren? Ein schönes Glas bietet immer die Möglichkeit, Einfaches edel anzurichten. Man kann aber umdenken und rote Grütze mit Vanilleeis mal auf einem schönen Teller statt in einer Schale präsentieren. Dafür die Grütze sieben, um etwas Sauche zu gewinnen, Früchte auf den Teller geben, Eiskugel in zerbröselten Löffelbuskuits wälzen, auf die Früchte geben und abgetropfte Sauce darumziehen.

Gibt es weitere Tricks? Ja … Lesen Sie hier mehr …

Matthias Ludwigs, Chef-Patissier – Der gelernte Konditormeister lässt nicht nur für Schokoholics dunkle Schukolade zur hellen Freude werden: Der „Patissier des Jahres 2009“ verzaubert Genießer als Chef bei TörtchenTörtchen in Köln

Tortenschlacht auf VOX – Es geht weiter

15. November 2014

Mit dem beschaulichen „Backe, backe Kuchen“ ist es jetzt vorbei – ab 15. November ziehen erneut 16 Hobbybäcker in die „Tortenschlacht“! Ob Isabell oder Yvonne, Thomas, Felix oder Niklas, ob Anette, Susanne, Katja oder Maike (Foto, r.) … Sie alle sind heiß darauf, die Schlacht am Backblech zu gewinnen. Unter den Augen der Juroren Ruth Moschner (M.) und Matthias Ludwigs (l.) sowie des kritischen TV- Publikums lassen sie in der VOX-Back-Show die Mixer rotieren. „Die große Herausforderung beim Backen ist ja, die Balance zwischen Mut und Handwerk zu ­ nden“, weiß Ruth Moschner aus eigener Erfahrung…

Hier gehts zum TVdirekt Tortenschlacht-Extra

Fünf Folgen Tortenschlacht, ab Sa den 15.11.2014, 17 Uhr auf VOX

Weber Magazin für Grillkultur Original 2014

31. Oktober 2014

Matthias Ludwigs, einer der Deutschen Spitzen-Patissiers, hasst Routine. Viel lieber macht er sich auf die Suche nach neuen Geschmackserlebnissen. Seine feinen Desserts-Köstlichkeiten gelingen auch auf dem Grill perfekt – und machen jedes BBQ zum süßen Highlight. Quelle: Original, Herausgeber: Weber-Stephen Deutschland GmbH

Mehr lesen: Original Ausgabe 2014 – das Magazin für Grillkultur von Weber: Mindestens 22.000 Kalorien – und jede ist es wert

Neu auf VOX: Tortenschlacht

4. März 2014


Neue Folgen, neue Jury: Ruth Moschner und Matthias Ludwigs versüßen ab dem 12.4. um 17 Uhr mit „Tortenschlacht“ den Samstag bei VOX!

Bei VOX laufen die Mixer wieder heiß! Am 12. April um 17 Uhr kehrt die Back-Show „Tortenschlacht – Wer backt am besten?“ mit fünf neuen Folgen und neuer Jury zurück: TV-Moderatorin und Backbuchautorin Ruth Moschner sowie Patissier und „TörtchenTörtchen“-Mitinhaber Matthias Ludwigs sind die neuen Back-Profis mit dem Auge und Gaumen fürs Detail.

Ob Mürbeteig, Mohn oder Marzipan – mit Expertenblick und treffsicherem Geschmack bewerten sie das süße Können der Kandidaten. Für Ruth Moschner geht es beim Backen nicht nur um den Geschmack, sondern auch um ein wenig Risikofreude: „Die große Herausforderung beim Backen ist meiner Meinung nach, die Balance zwischen Mut und Handwerk zu finden und ich bin immer wieder beeindruckt, was Deutschlands mutige Hobbybäcker so zaubern! Ich gehöre ja auch dazu und habe mir mit meinem Backbuch ‚Backen für Angeber‘ einen Traum erfüllt, da ich dieses Hobby schon seit frühster Kindheit ausgiebig pflege.“

In den ersten vier Folgen treten wieder vier Hobbybäcker an, die sich in zwei Back-Challenges vor der einzigartigen Kulisse des Schloss Kröchlendorff in der Uckermark beweisen müssen. Allerdings kommen nicht alle vier Kandidaten weiter – pro Folge muss der Hobbybäcker mit dem „schwächsten“ Kuchen gehen. Die erste Challenge besteht wieder in der Herausforderung, einen altbekannten Kuchen-Hit ganz individuell zu interpretieren. Für die drei besten Hobbybäcker geht es dann um die ganz große Tortenkunst: In der zweiten Runde müssen die Kandidaten eine aufwendige Motto-Torte backen, die nicht nur optisch, sondern natürlich auch geschmacklich überzeugt.

Und auch das ist neu bei der „Tortenschlacht“: In der fünften Folge der Back-Show treten die vier Einzelgewinner der vergangenen Wochen noch einmal im ultimativen Back-Challenge.

©Foto: VOX/Stefan Menne: Ruth Moschner, Matthias Ludwigs